Das Rezept für Mutzenmandeln, der Kölner nennt sie mundartlich Muuzemändelcher, wurde uns zur Verfügung gestellt vom Brauhaus “Em Kölsche Boor“. Dessen Kölsche Küche gibt es im urkölschen Veedel Eigelstein. Muuzemändelcher werden traditionell zur Karnevalszeit gegessen.
Rezept
Zutaten (für 4 Personen)
60g Butter
100 g Zucker
4 Eier
2 Esslöffel Rum
500 g Mehl
125 g gemahlene süße Mandeln
2 Liter Öl
100 g Puderzucker
Zubereitung
Butter mit Zucker, Eiern und Rum schaumig quirlen, Mehl und Mandeln darunter rühren und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig 2 cm dick ausrollen und mit Förmchen “Muuzemändelcher” ausstechen oder von Hand formen.
Sie müssen in heißem Öl schwimmen, bis sie hellbraun sind. Danach abtupfen und mit Puderzucker bestreuen.