Michelin: ein Stern | Gault Millau: 2 Hauben, rot: Küchenchef Mirko Gaul und das Team des “Taku“, das Restaurant im Fünfsternehotel Excelsior Ernst gegenüber dem Kölner Dom, brillieren mit Einflüssen der japanischen, chinesischen, thailändischen, vietnamesischen, indonesischen und malaysischen Küche. Diese wurde für die Authentizität und Kreativität ihrer Zubereitungen mehrfach ausgezeichnet. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles Zusammenspiel mit der Kochkunst Europas.
Im Fokus stehen Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch gerät dennoch nicht zur Nebensache. Ein Fünfgänge-Menü kostet 155 Euro, sieben Gänge gibt es für 188 Euro. Auf den Tisch kommt zum Beispiel Tataki vom Thunfisch mit Tsukemono sowie Kräuter-Dashi oder Wagyu-Rind aus Wipperfürth mit japanischer Ponzu und Myoga sowie Spinat.